“Nettare raro.
Perla preziosa
di rivoluzione”
Perera Passito
Perera Passito del Veneto IGT
“Nettare raro.
Perla preziosa
di rivoluzione”
Questa bottiglia nasce dall’instancabile voglia di sperimentazione. Un’edizione limitata possibile solo in poche annate.
Tutto è nato un pomeriggio soleggiato di metà settembre 2022 quando, passeggiando nei duemila metri quadri di vigna indigena di Perera, vedendola brillare dorata, a mio papà Gabriele venne un’idea rivoluzionaria: appassirla. Una tecnica mai vista prima per questa varietà così vivace. 500 bottiglie firmate a mano.
Scheda tecnica
Gradazione alcolica: 16% vol.
Residuo zuccherino: 120 g/L
Acidità totale: 5,30 g/L
Zona di origine: Nervesa della Battaglia, 70 m s.l.m.
Vitigno: Perera
Forma di allevamento: Sylvoz
Vendemmia: seconda decade di settembre
Appassimento: in cassette per 100 giorni
Vinificazione: in bianco, mediante torchiatura manuale delle uve appassite.
Fermentazione: alcolica controllata in acciaio.
Note di degustazione
Colore: giallo dorato con riflessi intensi.
Bouquet: frutta gialla candita, pera matura, note speziate e fieno.
Gusto: morbido, corposo ed armonico.
Temperatura di servizio: 15-18 °C
Formato: Bottiglie numerate a mano da 0,5 L
